Passas de ameixa
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Passas de ameixa

A ameixa é o fruto da ameixeira. Esta árvore requer um clima suave e adapta-se bem às condições climáticas, permitindo o cultivo em diversas regiões mundiais. Destacando-se principalmente os Estados Unidos, Chile, França, Argentina e Servia como os maiores produtores de este produto.

As ameixas desidratadas são ameixas que foram submetidas a um processo de desidratação através de uma secagem ao sol ou tipo industrial (geralmente em fornos). Após esta secagem, tornam a passar por um processo de selecção e lavagem e inclusive descaroçado (eliminação do osso) se o consumidor assim o exigir.

Uma das variedades mais usadas para a desidratação é a variedade D’Agen pelo seu alto nível de açúcar. Contudo em 2002, devido às favoráveis condições climáticas e à rigorosa rastreabilidade com controles permanentes de qualidade, no solo francês Lot-et-Garrone e e os departamentos limítrofes fazem com que todas as ameixas provenientes desta zona geográfica tenham direito à denominação “Ameixa passa d’Agen”; não é possível usar esta denominação para nenhuma outra ameixa não procedente de esta área.

A ameixa desidratada é uma das frutas desidratadas com maior poder antioxidante. Além é muito rica em potássio, fibra e ácidos gordos, sendo muito recomendável em tratamentos contra a hipertensão e prisão de ventre, regulando assim o sistema intestinal.

Com caroço

Calibre

30/40, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/90, 90/100 y 100/120
30/40, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80, 80/90, 90/100 y 100/120

 

Sem Caroço

Técnica desossa

Calibre

Ashlock (A) de 30/40 a 80/90
Elliot (E) de 90/100 a 100/120

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