Damascos

O damasco é, como o seu próprio indica, fruta do damasqueiro. Esta árvore requer um cultivo típico das zonas de clima suave, especialmente na região mediterrânica, sendo bastante resistente à seca, mas não à geada. Tendo em conta estas características, a Turquia é o maior produtor mundial de este produto, seguido também, embora em menos escala, de Irão, Uzbequistão ou Afeganistão.

Uma vez colhidos os damascos, se lhes é retirado o osso e são expostos a um processo de secagem, principalmente ao sol; mas em algumas ocasiões especiais também sob forno. Por vezes, prévios a este processo de secagem, estes damascos são tratados e expostos ao dióxido de enxofre, principalmente para eliminar insectos ou outros microrganismos; para lhes dar essa cor alaranjada.

Os damascos são ricos em fibra, ferro e potássio; destacam-se, principalmente, entre outros, para melhorar o trânsito intestinal e prever a prisão de ventre. Também melhoram a absorção do ferro no organismo, favorecendo o seu incremento em análises.