Amêndoa
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Amêndoa

A amêndoa é o fruto da amendoeira e é um dos frutos secos mais antigos e valorizados mundialmente pelo seu elevado teor de ácido oleico: também conhecida pelo seu sabor intenso, a sua textura crocante e o seu elevado valor nutritivo.

Actualmente os Estados unidos lideram o mercado mundial da amêndoa, sendo a Califórnia o maior produtor mundial produzindo cerca de 80% da produção. Embora que todos os anos outras origens como Espanha, Austrália ou Chile estejam a tornar-se mais importantes no mercado.

A amêndoa é considerada uma das mais ricas fontes de cálcio não animal e tem uma elevada contribuição de outros minerais tais como magnésio, potássio, ferro, fósforo e zinco; e antioxidantes que retardam o envelhecimento. Apresentam também um alto teor em gorduras insaturadas que controlam os níveis de triglicéridos e o sistema cardiovascular, e um alto teor em fibra; convertendo este fruto seco numa excelente fonte de energia.

Data Sheet:

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Calibres por país

Espanha

UE.U.A.-Alemanha

França-Itália

17-18 mm. 16-18p. Oz. 38-40
15-17 mm. 18-20p. Oz. 37-38
14-15 mm. 20-22p. Oz. 36-37
13-14 mm. 23-25p. Oz. 35-36
12-13 mm. 27-30p. Oz. 34-35
11-12 mm. 30-38p. Oz. 33-34
10-11 mm. 35-40p. Oz. 32-33
9-10 mm. 40-45p. Oz. 31-32
8-9 mm. 45-50p. Oz. 30-31

Variedades

IconAmericana

Nonpareil

Nonpareil

A amêndoa Nonpareil destaca pela sua ampla gama de características. É arrepelada e processada facilmente devido à sua casca fina e fruto suave, facilitando assim o seu respetivo processamento sem nenhum tipo de imperfeições. Graças às suas características e à sua aparência atraente, é a mais utilizada.
California

California

As amêndoas Califórnia têm diferentes graus de dureza de casca, formas de fruto, cor de casca e características da superfície. São, como tal, muito adaptáveis e adequadas para quase qualquer processo ou aplicação.
Mission

Mission

As amêndoas Mission são muito saborosas e os seus frutos são pequenos, largos e rechonchudos. A casca do seu fruto é mais escura e enrugada que a Nonpareil, o que melhora a adesão do sal, intensificando o seu sabor. O arrepelamento não é tão comum neste tipo de amêndoas, apesar de também serem amêndoas arrepeláveis.

Grades

US Fancy, US Extra No1, US No.1 (supreme), US Select Sheller Run, US Standard She­ller Run.

IconSpanhola

Largueta

Largueta

Comuna

Comuna

Marcona

Marcona

Guara

Guara

Ferragnes

Ferragnes

Garrigues

Garrigues

IconAustrália

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