Orejones

El orejón o también conocido como albaricoque seco es, como su propio nombre indica, fruto del albaricoquero. Este árbol requiere un cultivo propio de zonas templadas, especialmente de la región mediterránea, siendo bastante resistente a la sequía, pero no a las heladas. Considerando estas características, Turquía es el mayor productor mundial de este producto, seguido también, aunque en menor escala, Uzbekistán o Afganistán.

Una vez recolectados los albaricoques, se les saca el hueso y son expuestos al proceso de secado, principalmente al sol; pero en algunas ocasiones especiales también bajo horno. En ocasiones, previamente a ese proceso de secado, estos albaricoques son tratados y expuestos con anhídridos sulfurosos, sobre todo para eliminar los insectos u otros microorganismos; y darles ese color naranja.

Los orejones son ricos en fibra, hierro y potasio; y destacan sobre todo, entre otros, para mejorar el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. También mejoran la absorción del hierro en el organismo, favoreciendo su aumento en análisis.