Almendra
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Almendra

Origen:

Americana, Española y Australiana

La almendra es el fruto del almendro y uno de los frutos secos más antiguo y valorado mundialmente por su elevado contenido de ácido oleico; destacando igualmente por su sabroso sabor, su crujiente textura y su alto valor nutritivo.

A día de hoy, el mercado mundial de la almendra está encabezado por Estados Unidos, siendo California el mayor productor mundial produciendo en torno al 80% de la cosecha. Aunque cada año otros orígenes como España, Australia o Chile van cogiendo más importancia en el mercado.

La almendra se considera una de las fuentes no animales más ricas en calcio y tener una alta aportación de otros minerales, como magnesio, potasio, hierro, fósforo y zinc; y antioxidantes, que retrasan el envejecimiento. También presentan un alto contenido de grasas insaturadas, que controlan los niveles de triglicéridos y el sistema cardiovascular, y un alto contenido en fibra; convirtiendo este fruto seco en una excelente fuente de energía.

Data Sheet:

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Equivalencia calibres almendra

ESPAÑA

USA-ALEMANIA

FRANCIA-ITALIA

17-18 mm. 16-18p. Oz. 38-40
15-17 mm. 18-20p. Oz. 37-38
14-15 mm. 20-22p. Oz. 36-37
13-14 mm. 23-25p. Oz. 35-36
12-13 mm. 27-30p. Oz. 34-35
11-12 mm. 30-38p. Oz. 33-34
10-11 mm. 35-40p. Oz. 32-33
9-10 mm. 40-45p. Oz. 31-32
8-9 mm. 45-50p. Oz. 30-31

Variedades

IconAmericana

Nonpareil

Nonpareil

La almendra Nonpareil destaca por su amplia gama de características. Se repela y pro­cesa fácilmente siendo su cáscara fina y su fruto suave, lo que permite un fácil procesa­miento libre de todo tipo de imperfecciones. Gracias a sus características y a su atracti­va apariencia, es la más utilizada.
California

California

Las almendras California tienen diferentes grados de dureza de cáscara, formas del fruto, color de la piel y características de la superficie. Como resultado, son muy adaptables y adecuadas para casi cualquier proceso o aplicación.
Mission

Mission

Las almendras Mission son ricas en sabor, y sus frutos son pequeños, anchos y regorde­tes. La piel de su fruto es más oscura y arrugada que la Nonpareil, lo que mejora la adhe­sión de la sal y potencia su sabor. El repelado no es tan común en este tipo de almendra, aunque siguen siendo almendras repelables.

Grades

US Fancy, US Extra No1, US No.1 (supreme), US Select Sheller Run, US Standard She­ller Run.

IconEspañola

Largueta

Largueta

Comuna

Comuna

Marcona

Marcona

Guara

Guara

Ferragnes

Ferragnes

Garrigues

Garrigues

IconAustraliana

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