Mandorla

Calibro per paese
SPAGNA	STATI UNITI – GERMANIA	FRANCIA – ITALIA
17-18 mm.	16-18p. Oz.	38-40
15-17 mm.	18-20p. Oz.	37-38
14-15 mm.	20-22p. Oz.	36-37
13-14 mm.	23-25p. Oz.	35-36
12-13 mm.	27-30p. Oz.	34-35
11-12 mm.	30-38p. Oz.	33-34
10-11 mm.	35-40p. Oz.	32-33
9-10 mm.	40-45p. Oz.	31-32
8-9 mm.	45-50p. Oz.	30-31

Varietà

USA

Nonpareil

La mandorla Nonpareil si distingue per un’ampia gamma di caratteristiche. La buccia fine e il frutto morbido consentono una pelatura e una lavorazione semplici e senza imperfezioni. Grazie alle sue caratteristiche e all’aspetto invitante, è la più utilizzata.

California

Le mandorle California possiedono diversi gradi di durezza del guscio, diverse forme del frutto, colori della buccia e caratteristiche della superficie. Come risultato, sono facilmente adattabili e adeguate per quasi tutti i processi o utilizzi.

Mission

Le mandorle Mission sono ricche di sapore e i loro frutti sono piccoli, larghi e pienotti. La buccia del suo frutto è più scura e raggrinzita rispetto alla Nonpareil, migliorando l’adesione del sale e potenziando il suo sapore. Non è molto comune in questo tipo di mandorla, ma sono comunque sbucciabili.