Mandorla
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Mandorla

La almendra es el fruto del almendro (Prunus dulcis). Posee una película de color canela que la envuelve además de una cáscara exterior que no es comestible, que representa un peso importante de la almendra, y una piel verde que se va secando. Por ello la parte comestible (el fruto seco) de este se reduce al 40 % es decir solo la semilla.

Data Sheet:

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Calibro per paese

SPAGNA

STATI UNITI – GERMANIA

FRANCIA – ITALIA

17-18 mm. 16-18p. Oz. 38-40
15-17 mm. 18-20p. Oz. 37-38
14-15 mm. 20-22p. Oz. 36-37
13-14 mm. 23-25p. Oz. 35-36
12-13 mm. 27-30p. Oz. 34-35
11-12 mm. 30-38p. Oz. 33-34
10-11 mm. 35-40p. Oz. 32-33
9-10 mm. 40-45p. Oz. 31-32
8-9 mm. 45-50p. Oz. 30-31

Varietà

IconUSA

Nonpareil

Nonpareil

La mandorla Nonpareil si distingue per un’ampia gamma di caratteristiche. La buccia fine e il frutto morbido consentono una pelatura e una lavorazione semplici e senza imperfezioni. Grazie alle sue caratteristiche e all’aspetto invitante, è la più utilizzata.
California

California

Le mandorle California possiedono diversi gradi di durezza del guscio, diverse forme del frutto, colori della buccia e caratteristiche della superficie. Come risultato, sono facilmente adattabili e adeguate per quasi tutti i processi o utilizzi.
Mission

Mission

Le mandorle Mission sono ricche di sapore e i loro frutti sono piccoli, larghi e pienotti. La buccia del suo frutto è più scura e raggrinzita rispetto alla Nonpareil, migliorando l’adesione del sale e potenziando il suo sapore. Non è molto comune in questo tipo di mandorla, ma sono comunque sbucciabili.

GradI

US Fancy, US Extra No1, US No.1 (supreme), US Select Sheller Run, US Standard She­ller Run.

IconSpagnola

Largueta

Largueta

Comuna

Comuna

Marcona

Marcona

Guara

Guara

Ferragnes

Ferragnes

Garrigues

Garrigues

IconAustralia

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