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Calconut sviluppa un panel di degustazione per i suoi prodotti

Calconut sviluppa un panel di degustazione per i suoi prodotti

Visto l’aumento della competitività nel settore e l’esigenza che a Calconut ci imponiamo affinché il prodotto offerto sia eccellente, è stato creato e formato un gruppo di lavoratori che formeranno il panel sensoriale di degustazione per determinare la qualità e i possibili miglioramenti di questi, sia nuovi prodotti che i precedenti.

Formazione

La degustazione o l’analisi sensoriale di un prodotto alimentare si concentra sulla misurazione delle reazioni dei 5 sensi dei consumatori. Per questo motivo, il team umano che comporrà questo panel ha ricevuto una formazione da Sensofood Solutions, un gruppo di ricerca dell’Università Miguel Hernández di Elche che ha una vasta esperienza nel controllo della qualità, nonché nella formazione dei panel di degustazione e nelle denominazioni di origine protetta.

Tali corsi di formazione, in totale otto, sono stati effettuati con i prodotti di Calconut, partendo dal rilevamento dei sapori di base, e continuando ad apprendere quali sono le loro caratteristiche, come aromi, consistenze o qualsiasi difetto che questo prodotto possa avere.

Il progetto è iniziato con 28 persone, tutte con capacità sensoriali, conoscenza e interesse per l’argomento. Quindi, dopo solo due sessioni di formazione, i dieci membri del team sono stati selezionati e hanno completato le restanti sei sessioni.

Team umano

Al fine di raggiungere la neutralità di opinione e ottenere un miglior risultato di valutazione, il panel di degustazione sarà composto da lavoratori di diversi reparti, tra cui marketing, acquisti, vendite, produzione, qualità e ingegneria. In questo modo, i risultati comuni non saranno guidati intorno agli obiettivi di un’area ma cercheranno, senza tener conto di obiettivi specifici, di avere i migliori prodotti in portafoglio e di valutare con imparzialità i campioni che raggiungono l’azienda.

Il gruppo che forma il panel di degustazione fungerà da supporto nel processo decisionale che implica un cambiamento nel prodotto, come ad esempio un cambio di fornitori, l’approvazione di nuovi prodotti, determinando se ciò che viene offerto è all’altezza richiesta dall’azienda, ecc.

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