Pistache

La pistache provient du pistachier, également appelée alfonsigo. Ce type d’arbre se caractérise par le fait qu’il résiste très bien aux conditions climatiques extrêmes (de températures inférieures à 0 à des températures supérieures à 30 °C) et tolère de longues périodes de sécheresse.
Compte tenu de cette bonne adaptation au climat, on trouve parmi les principaux producteurs, les Etats-Unis, l’Iran, la Turquie, l’Espagne, et même dans une moindre mesure la Grèce, la Syrie, la Chine et l’Italie,

La pistache est très riche en minéraux, tels que le potassium, le calcium, le fer et le phosphore ; elle se distingue surtout par sa forte teneur en acide folique et par le fait qu’elle est le fruit à coque le plus riche en vitamine A. Elle contient également une grande quantité de fibres