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La datte est le fruit du palmier-dattier, typique des climats arides, et résiste avec beaucoup plus de tolérance à la chaleur et à la sécheresse. L’Arabie saoudite, la Tunisie, l’Égypte, l’Algérie, l’Irak et les Émirats arabes unis sont les principaux producteurs de ce fruit sec.

Les fruits sont laissés à sécher à l’air libre et exposés au soleil, étant les fruits frais accrochés aux branches du palmier ou déjà exposés sur des couvertures sur le sol, bien que parfois aussi nécessitent des types de séchage industriel (comme les fours ou micro-ondes), passant ensuite aux processus appropriés de production et d’élimination des matières étrangères.

Les dattes sont riches en fer, potassium, calcium et magnésium, considérant une source importante de fibres. Ils ont également une forte teneur en calories, ce qui en fait une excellente source d’énergie.
Même pour leur goût sucré, ils constituent une excellente alternative aux sucres raffinés.