Abricots

L’abricot sec est, comme son nom l’indique, le fruit de l’abricotier. Cet arbre requiert une culture typique des zones tempérées, surtout dans la région méditerranéenne, étant assez résistant à la sécheresse, mais pas au gel. Compte tenu de ces caractéristiques, la Turquie est le premier producteur mondial de ce produit, suivie également, bien qu’à une moindre échelle, par l’Iran, l’Ouzbékistan ou l’Afghanistan.

Une fois les abricots récoltés, le noyau est enlevé et ils sont exposés au processus de séchage, principalement au soleil, mais dans certains cas, au four. Il peut arriver qu’avant le processus de séchage, ces abricots soient traités et exposés au dioxyde de soufre, principalement pour éliminer les insectes ou autres micro-organismes, et pour leur donner leur couleur orange.

Les abricots secs sont riches en fibres, en fer et en potassium, et se distinguent surtout, entre autres, pour améliorer le transit intestinal et prévenir la constipation. Ils améliorent également l’abosrción du fer dans le corps, favorisant son augmentation dans l’analyse.