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Calconut entwickelt ein Geschmackspanel für seine Produkte

Calconut entwickelt ein Geschmackspanel für seine Produkte

Aufgrund des aufsteigenden Wettbewerbes in der Branche und auch der Anforderung die Calconut sich selbst stellt, wurde eine Gruppe von Mitarbeitern gebildet, um die Produkte zu testen. Ein sensorisches Geschmackspanel, die Qualität und mögliche Verbesserungen, sowohl bei alten als auch bei neuen Produkten testen.

Bildung des Calconut- Geschmackspanel,

Die Verkostung und sensorische Analyse eines Lebensmittels konzentrierten sich auf die Messung der Reaktionen der 5 Sinne des Verbrauchers.  Deswegen wurde wurde das Geschmackspanel von Sensofood Solutions ausgebildet, einer Forschungsgruppe der Miguel-Hernández-Universität Elche, die über umfangreiche Erfahrung in der Qualitätskontrolle und der Ausbildung von Geschmackspanels in Unternehmen und in geschützten Ursprungsbezeichnungen verfügt.

Die erwähnte Schulung wurde insgesamt 8-mal mit Calconut-eigenen Produkten absolviert. Sie untersuchen zunächst den Grundgeschmack und dann die Eigenschaften der Produkte, wie Aromen, Texturen oder mögliche Mängel, die dieses Produkt aufweisen könnte.

Das Projekt startete mit 28 Personen, die alle über sensorische Fähigkeiten, Kenntnisse und Interesse am Thema verfügten. Nach nur zwei Trainingseinheiten wurden die zehn Teammitglieder ausgewählt und absolvierten die restlichen sechs Trainingseinheiten.

Geschmackspanel ein menschliches Team

Um neutrale Meinungen und ein besseres Bewertungsergebnis zu erzielen, besteht das Geschmackspanel aus Mitarbeitern der verschiedenen Abteilungen, wie z.B. Marketing, Einkauf, Vertrieb, Produktion, Qualität und Engineering. Auf diese Weise werden die Ergebnisse nicht beeinflusst der Ziele für einen einzigen Bereich, da spezifische Ziele nicht berücksichtigt werden. Andererseits versuchen wir, die besten Produkte im Portfolio zu haben und die Muster, die das Unternehmen erreichen, unvoreingenommen zu bewerten.

Die Gruppe, die das Geschmackspanel bildet, wird als Unterstützung bei der Entscheidungsfindung von Produkten fungieren. Dies kann alles sein, vom Lieferantenwechsel, der Genehmigung neuer Produkte, der Entscheidung, ob das Angebot in Bezug auf das Unternehmen aktualisiert wurde usw.

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